Roscón de Reyes

Ingrendientes

Masa madre
Harina Fuerte 100 gr.
Agua 90gr.
Levadura 10 gr.

Masa
Harina Fuerte 500 gr.
Azucar 125 gr.
Mantequilla 115 gr.
Huevos 2 unid.
Sal 5 gr.
Levadura 30 gr.
Agua 60 gr.
Leche 60 gr.
Ron 25 gr.
Ralladura de Naranja y de Limón
Agua de Azahar (gotas)

Elaboración

• Para la masa madre: amasar todos los ingredientes y fermentar has doblar su volumen durante 20 - 25 min. a 40º
• Masa general: amasar todo menos la mitad de la harina y dejar fermentar. Acontinuación añadir la masa madre y el resto de la harina y mezclar hasta tener una masa homogenea, dejar reposar 10 minutos.
• Cortar la masa en las piezas que uno quiera, bolear y darle forma redonda con un agujero en medio (forma de roscón). Fermentar hasta doblar su volumen durante 60 min. mas o menos.
• Pintar con huevo y decorar con fruta escarchada, almendras y azucar.
• Meter al horno a 200º hasta que esté hecho.
• Con estas cantidades pueden salir 1, 2, o 3 pequeños.