martes, 8 de febrero de 2011

BOMBAS DE CARNE Y PATATA CON AJÍ AMARILLO

INGREDIENTES:
PURÉ DE PATATAS:
-350 gr de patatas.
-500 ml de agua.
-10 gr de sal fina.
BOMBAS DE CARNE:
-250 gr.de carne mitad cerdo-ternera.
-puré de patatas.
-1 diente de ajo.
-media cebolla.
-romero fresco.
-una cucharada de ají amarillo(tiendas latinas).
-aceite de oliva.
-sal.
-pimienta.
-medio pimiento verde.
-1 tomate de pera sin pepitas.
-250 gr. de tomate triturado.
-una copita de vino blanco.

PREPARACIÓN:

puré de patatas:

-Lavar las patatas y cocerlas en agua con sal hasta que esten tiernas.
Escurrir la patata del agua y dejar secar al fuego.
Retirar la piel ya hacer puré con la yuda de un tenedor.

Bombas de carne:

Picar muy fino el ajo,cebollay el pimiento verde,rehogar en aceite de oliva en una sarten hasta que este todo bien pochado.
Añadir la carne para que sofria todo en conjunto,echar los tomates y una copa de vino,por último añadir el ají amarillo y el romero,dejar unos 20 minutos.
Dejamos enfriar.
Mezclamos con el puré a partes iguales.
Ponemos a punto de sal y dejamos enfriar en nevera.
Empanado:
Bolear la masa en piezas de 35 gr.y pasar por harina,huevo y pan rayado.
Conservar en nevera hasta el momento de su uso.
Freir las bombas de carne en abundante aceite a 180º,podemos acompañarlas con salsa brava o salsa ali-oli.

ET VOILA.....