jueves, 10 de diciembre de 2009

TIEMPO DE COMER GRATIS EN MADRID, CON UN PAR DE CAÑAS.


El señor líder de los conservadores Mariano Rajoy ha decidido que en esta época de inestabilidad económica,subirse al tren de comer gratis por dos cañas de cerveza.
"que chollo es ser político en este país",
un suplemento de el mundo nos muestra que con 6 euros se puede comer gratis en Madrid,Aunque el Señor Jose Luis Rodriguez Zapatero seguramente lo encuentre por 80 Céntimos je je.
Casa Pepe:(celanova19) famoso por sus alitas de pollo servidas con cada caña.
Sidrería el Tigre:(infantas 30),dentro de el corazón de Chueca,platos típicos y castizos como tortilla de patata,croquetas,paellas,patatas bravas..
O TOXO.(bronce 35),restaurante gallego especializado en todo tipo de empanadas(carne,pulpo,bacalao,bonito).
Los Amigos:(Ezequiel Solana 115),amplia gama de aperitivos:oreja,callos ,chorizo,albóndigas,croquetas,salchichas.
El BOÑAR DE LEÓN:(cruz verde 16), también gran variedad de aperitivos,incluso espaguetis.
LA ESQUINA DE EUSEBIO.(Caramel 16),mini tostas variadas.
FUERA DE LA CAPITAL:
ÍNDALO:(calle libreros 9,Alcala de Henares)
BRANDY:(calle las palmas 53,Móstoles9.
EL TAPÓN:(Avenida de Guadalajara 9,Alcala de henares).
La caña tendra un importe entre 1,40 y 2 euros.
ET VOILA...

martes, 1 de diciembre de 2009

RISOTTO SEDOSO DE CARABINEROS


INGREDIENTES:
-150 gr de arroz carnaroli o arborio.
-6 carabineros.
-medio pimiento rojo.
-medio pimiento verde.
-1 cebolla.
-media zanahoria.
-diente de ajo.
-fumet de pescado(morralla,cangrejos,etc).
-pimentón.
-pimiento choricero.
-brandy.
-vino blanco.
-tomate frito.
-aceite oliva.
-sal
PREPARACIÓN:
-Preparamos el sofrito en una sarten con aceite de oliva,agregamos el ajo picado,cebolla y zanahoria.Agregamos las cabezas de los carabineros,flambeamos con el brandy,dejamos reducir para que se evapore el alcohol,echamos el fumet,dejamos hervir unos 45 minutos.
Lo pasamos por la batidora,luego por chino fino para que quede mas untuoso.
Por otro lado volvemos a sofreir ajo,cebolla,pimiento rojo,pimiento verde y rehogamos.Se añade una cucharadita de pimentón de manera que no se llegue a tostar para que no de sabores amargos,agregamos medio vasito de vino blanco (rueda) y dejamos que evapore el alcohol.
Echamos una cucharada de carne de pimiento choricero,tomate frito para que refuerze el color de la salsa,agregamos fumet , dejamos hervir y rectificamos de sal,dependiendo la técnica de cocinado variará la manera de agregar el fumet.Echamos el arroz.
la cocción dependerá de el tipo de grano que utilizemos 18-20 minutos,podemos añadir el carabinero a la vez que echamos el arroz,personalmente se lo agrego a mitad de cocción para conseguir una textura sedosa.
Se puede terminar el arroz en el horno previamente calentado a 180º tres minutos,para darle ese punto de crujiente y evitar la perdida de jugos de el carabinero.
NOTA:
Es un plato atractivo y original para estas fiestas navideñas,debido a su coste elevado puede ser sustituido por otro tipo de marisco...pero es navidad un día es un día...
Sy queréis alguna receta para sorprender a los vuestros estas navidades pues ya sabéis dejarme el comentario.
salu 2
et voila.....