martes, 15 de marzo de 2011

VERMICELLI CON PASTA DE CURRI ROJO THAI DE MARISCO.


INGREDIENTES:
-Pasta de curri rojo.
-500 ml de leche de coco.
-salsa de soja.
-el jugo de media lima.
-hoja de lima kaffir.
-cilantro.
-jengibre.
-salsa de pescado concentrado.
-azúcar moreno.
-gambón fresco.
-chile rojo.
-lemon graas(hierba de limón).
-sal.
-ajo.
-cebolla.
vermicelli.
PREPARACIÓN:
-Picamos medio ajito y media cebolla morada,salteamos en una sarten con aceite de oliva e incorporamos las cabezas del gambón para que suelte su esencia y retiramos dichas cabezas.
Añadimos dos cucharadas depasta de curri rojo y un bote de leche de coco. esperamos a que hierva un poquito todo el conjunto y batimos para que quede una salsa.
Los curris thailandeses no solo tíenen la particularidad de llevar un parte seca como los hindus,si no también tíenen una parte fresca.
Después de batir la salsa,volvemos a echar en la sarten , añadimos el lemon grass,hojas de lima,cilantro picado,dos cucharadas de caldo de pescado concentrado,un chorrito de salsa de soja,jugo de media lima,jengibre rallado,dos chiles rojos,un poquito de azúcar moreno..Dejamos que infusionen todos los sabores durante 30 minutos.
Por último añadimos el gambón.
Ponemos un cazo de agua , cuando empieze a hervir,retiramos del fuego,añadimos los vermicelli y tapamos..al ser una pasta muy fina se cueze rapidamente.
pasamos la pasta a un colador,refrescamos con un poquito de agua para que no se pegue y los incorporamos a la salsa.
Emplatado:
-plato llano,vermicelli con pasta de curri rojo thai y gambón.
Rallamos un poquito de cascara de lima.
-decoramos con hoja de cilantro.
Todos estos productos los venden en supermercados chinos,en anteriores post podéis ver donde se pueden conseguir.
Et voila...