martes, 2 de abril de 2013

TAPAS BEBOLA

Tapas bebola:

Nuestra nueva visita ha sido al Municipio de Rivas,concretamente al restaurante Bebola..
Si bien la calidad de la comida y el servicio en un restaurante deberían ser los factores más importantes en su funcionamiento ,una razón por la que identificas un restaurante, es su decoración la primera impresión del comensal ,es el prólogo ,el sello de identidad de la casa.


Nos sorprende un mobiliario de ikea sin patrones establecidos donde el estilo viene combinado con pinceladas decorativas al más estilo Javier Mariscal, son la perfecta combinación en color y forma. lo que capto nuestra atención.  En la sencillez esta la perfección.

Las tapas de bebola:

Es una cocina tradicional con presentaciones modernas y juego de cromatismo en sus platos con la complejidad de alguna técnica vanguardista y mestizaje en el contraste de sabor y textura.
La croqueta es una obra de arte que debería ser patrimonio de la Humanidad, en la que manda el sentido de la proporción,decía Paul Bocuse "Todo cocinero que se precie debe saber hacer una bechamel",la croqueta de ibéricos de Bebola fue la tapa que más nos gusto,tanto por su sabor que por su cremosidad.es una sinfonía en las que esta marcado por tres pasos,textura,sabor y retrogusto..awesome!!!La segunda tapa que más nos emocionó, fue la hamburguesa de cebón,muy jugosa con un sabor a hierbas provenzales y un punto de cocción sobresaliente.Pedimos canelón de rabo de toro que tenían fuera de carta , un plato que tíene mucha presencia en los recetarios españoles,que en nuestra más humilde opinión la clásica bechamel la hubiesemos suprimido por un parmentier o un pure rústico,
Llegamos al arte efímero : los postres..
Muy bien conjugados y presentados..relación calidad-precio muy recomendable..
Como decimos en nuestro argot de cocineros ,unas tapas canallas en un ambiente orquestado por un equipo de gente jóven con ganas y pasión por su trabajo,hacen que una simple visita se convierta en un momento mágico..siguiendo estos patrones es un éxito asegurado !!

mucha suerte "ebola"  en vuestra nueva aventura !!! volveremos !!..

et voila...



























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