ESPAGUETIS A LA CREMA DE SALMON

INGREDIENTES:

-Espaguetis 350 gr.

-salmon ahumado 150gr.

-mantequilla 40gr.

-2 chalotas.

-1 yema de huevo.

-2dl de nata liquida.

-yogur natural 100gr.

-cebollino o eneldo picado

-sal 10 gr.

-media lima.

-ralladura de lima.

PREPARACION:

Trocear el salmon ahumado,picar la chalota y el cebollino.Freir la cebolla con la mantequilla a fuego suave y agregar medio cucharon de agua y dejar que se consuma durante diez minutos,agregar el salmon y dejar que impregne su sabor dos minutos.

Verter la nata y el yogur uno dos minutos y agregar la yema de huevo,la media lima y mezclar.

cocer la pasta con abundante agua y sal y condimentarla con esta salsa.

Por ultimo espolvorear cebollino y ralladura de lima.

NOTA:

-Se recomienda cocer la pasta en un litro de agua por cada 100 gramos de alimento.Al agua de la coccion se le puede añadir opcional un chorrito de aceite cuando rompe a hervir y un puñado de sal y cuando coge la ebullicion se añade la pasta y se remueve de vez en cuando para que no se apelmace.La pasta esta al dente cuando esta cocida en el exterior pero en el interior queda un hilo de pasta cruda,si se va a consumir en el momento no es necesario refrescar la pasta,pero si no se consume al instante se pasa por agua fria y se unta con un poquito de ceite de oliva para que no se apelmace.

La pasta se divide por su color y su forma.El color negra gris con tinta de calamar,con extracto de tomate,verde con pulpa de espinacas,rosa intenso con remolacha,naranja con pulpa de zanahoria,amarilla clasica con huevo y blanca de harina sin huevo.la forma a.b,c,dy e.

A largas(spaguetti,tagliatelli,fetuccini,linguini,fusilli,bucatini,parapadelle,tonnarelli..

B tubos(garganelli,caneloni,rigatoni,macarrones,cavatappi,elicoidali,plumas y gigantoni.

C cortas(ademasde los macarrones y plumas.las que se reservan a sopas se denominan pastini.

D rellenas(tortellini,tortelloni,canelones,lasagna,ravioli...)

E Formas especiales(orecchietti,radiatori,conchas,farfalle,lumache.gnocchi...).

Las formas largas no hay que confundirlas por que hay variedades el doble de anchos.

Molto bene la riccone pasta frolla.