jueves, 27 de noviembre de 2008

MEJILLONES TIGRE CON BECHAMEL DE LIMA Y HUEVAS DE ARENQUE.


INGREDIENTES:
-1 kilo de mejillon fresco.
-1 lima.
-huevos cocidos.
-1 lata de anchoa.
-huevas de arenque.
-250 gr.de gambas peladas.
-sal.
-leche.
-mantequilla.
-harina.
-pimenton picante.
-pimienta.
-pan rallado.
PREPARACION:
-Limpiamos los mejillones los colocamos en una cacerola,la tapamos y la cocinamos al vapor hasta que se abra.Preparamos una bechamel espesa con la mantequilla,harina hasta que forme grumo y añadimos la leche y removemos con la barilla,cuando este casi terminada,añadimos el zumo de media lima,los mejillones troceados,los huevos cocidos troceados, anchoa troceada, pelin de pimenton,pimienta,sal y las huevas de arenques.Dejamos enfriar para despues rebozarlos en pan rallado.
Se frien en aceite muy caliente sobre una cama de lechuga.
NOTA:
El arenque es un pez de la familia de los clupeidos a los que pertenecen especies muy apreciadas como la sardina y el boqueron.Son un sucedaneo del caviar de esturion con un precio mucho mas asequible.Son muy ricas en fosforo y vitamina b1.
Tenemos huevas de lumpo,erizo,trucha..
Se entiende por caviar a la preparacion con huevas de esturion y del que las principales especies son el beluga,shrip,ossiotr y el sewruga.Ahora tambien se esta produciendo en españa,estos de los que hablamos son de rusia,italia,turquia e iran.
Dependiendo de el tipo de pescado, se consume en crudo,cocinadas(fritas,salteadas o asadas al horno).En esta opcion he optado por mezclarlas con el citrico de la lima que le aporta la acidez,el salazon de la anchoa,el picante del pimenton,el frescor del mejillon,el sabor de la gamba y la bechamel para darle la untuosidad.
ET VOILA..

1 comentario:

Anónimo dijo...

tigres con lima,eso no me lo pierdo yo.no nos dejes nunca.....sin recetas